豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系 。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成 。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜 。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味 。
口水鸡
口水鸡是属于川菜系中的凉菜 ， 这道菜用到了丰富的佐料，集合了川菜中麻辣鲜香的特色，烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，做出来的口水鸡 。
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