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披萨是怎么做的?

云知道披萨

披萨面团原料：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
披萨酱原料：黄油25g、番茄3个、洋葱半个 ， 盐适量；
披萨馅料原料：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
制作过程：
步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮 ， 放到揉面垫上揉至光滑柔软 ， 最好能拉出一层薄薄的膜 。
步骤4：揉好的面团放在小盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵至两倍大；
步骤5：披萨酱比较简单 ， 先把三个熟透的番茄表面划十字 ， 放到开水锅里烫去表面；
步骤6：再把去皮的番茄切碎 ， 半个洋葱也切碎备用；
步骤7：平底炒锅上火烧热 ， 放上黄油 ， 小火融化 。
步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；
步骤9：洋葱香味四溢 ， 略有透明时 ， 把切碎的番茄放进锅里翻炒；
步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大 ， 一会儿就融化成汤汁了 ， 继续小火翻炒；
步骤11：直到水分收缩 ， 番茄成酱 ， 即可关火 ， 放凉备用；
步骤12：准备口蘑 ， 口蘑含水量比较大 ， 先放到平底锅里小火烘干一些 ， 不用放油 ， 直接烘就可以了；
步骤13：除了口蘑以外 ， 我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠 ， 胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟 ， 沥水备用 。
步骤14：把发酵好的面团取出来 ， 简单按压几下排气 ， 用擀面杖擀开 ， 我这里用的是长方形的烤箱烤盘 ， 所以就把饼胚擀成了长方形 ， 如果用圆形披萨盘 ， 擀成圆形就好了；
步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上 ， 再把擀好的面饼放到油纸上 ， 按压贴合；
步骤16：取一个叉子 ， 在饼胚上扎出密密麻麻的小孔 ， 扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包 ， 二来也可以帮助饼胚入味更好吃；
【披萨是怎么做的?】步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上 ， 薄薄的一层 ， 用量刚好；
步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；
步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片 ， 再撒上一层马苏里拉奶酪 ， 再把切好的香肠片摆放在表面；
步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎 ， 表面这一层相对要薄一些 ， 不要把香肠片完全盖住；
步骤21：烤箱190度预热 ， 烤盘放到中层 ， 烘烤25-30分钟即可；

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