蛋皮的做法：蛋要打匀，可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀，最好是用不粘平底锅，平底是为了受热均匀，锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开 。倒入蛋液后，可用小火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致 。蛋包饭制作方法： 食材 胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉 做法：
1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细 。
2.玉米粒，青豌豆分别焯水备用 。
3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
4.准备一碗米饭 。
5.锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁 。
【博山老孙蛋包的做法?】6.加玉米粒和豌豆粒翻炒 。
7.倒入米饭 。
8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀 。
9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀 。
10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮 。
11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭 。
12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可 。
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