烤鸡:鸡一只 , 半个洋葱 , 剥了皮的熟栗子200g , 八角2个 , 百里香1把 , 香叶3片 , 黄油15g , 蜂蜜一勺 , 生抽一勺 , 啤酒半听 。1.清水中加入啤酒 , 一勺酱油 , 蒜瓣用刀背拍一下 , 香叶、八角、盐和糖 , 煮至沸腾之后室温冷却放凉 。
2.整只鸡放进保鲜袋 , 倒入冷却之后的盐水 , 挤出袋子里的空气之后密封 , 放进冰箱冷藏隔夜 , 中间可以给鸡翻身 , 帮助浸泡均匀 。
3.腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分 , 1/4个洋葱塞进鸡肚子 。4.洋葱切大块 , 蒜压碎 , 洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘 , 倒入半没过菜的啤酒 。
5.鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油 , 鸡腿和鸡翅用锡纸包裹 , 以免被烤焦 , 鸡放进烤盘 , 鸡胸朝上 , 尽量让鸡胸处于水平状态
【烤鸡的制作方法和配方?】6.上下火90℃烤3~4小时 , 待表皮是干燥收紧的状态 , 把鸡从烤箱端出 , 烤箱温度调高至220℃ , 蜂蜜和生抽混合 , 刷在鸡表面 , 开热风功能 , 烤20分钟 , 表面上后之后出炉 。
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