燕鲅鱼为什么便宜?
鲅鱼是一种深海鱼类,被打捞上来后通常会因压力而死于内脏爆炸 。便宜的鲅鱼可能是因为冷冻时间久了,不值钱 。此外,你可能买到的不是正宗的鲅鱼 。有一种鱼叫燕鲅和鲐鲅,它们通常也被称为鲅鱼,并且价格非常便宜 。鲅鱼越新鲜,鱼腥味就越小 。所以在选择鲅鱼的时候,要选择明眸、腮红、亮面 。另外,在加工时,需要把胃里的黑膜和血块清理干净,这也是腥味大的一个重要原因 。鲅鱼有很多种吃法,比如红烧鲅鱼,鲅鱼馅饺子 。胶东最著名的鲅鱼包子相当好吃 。鲅鱼不仅好吃 。并且营养丰富,被称为“十大最有营养的海洋鱼类之一”,富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 。老年人吃鲅鱼可以补钙、壮骨 。给孩子吃鲅鱼可以明目,保护视力 。
鲅鱼为什么都是冷冻的
鲅鱼是深海鱼类,海底压强比较高,鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响,体内的鱼膘和细胞组织容易破裂,导致死亡 。冷冻的鲅鱼,冷冻的鲅鱼便于储藏 。
巴沙鱼为什么那么便宜?
1、含冰量高
含冰量高是巴沙鱼那么便宜的主要原因,因为市场上出售的巴沙鱼多是冷冻产品,它外层包裹着厚厚的一层冰,人们购买这样的鱼,以后把它化开,只能得到1/2左右的巴沙鱼肉,其他的都是水,所以它在市场上出售的价格比较低 。
2、成本低
市场上出售的巴沙鱼都是进口而来的水产品,它的进口成本比较低,因为这种鱼主要产在越南的湄公河,而越南又是一个消费水平特别低的国家,因此这种鱼进入国内市场销售时,成本就比较低 。
扩展资料
关于巴沙鱼(龙利鱼)的营养,欧洲多有研究,经过多磷酸盐的处理,含水量达80%以上,蛋白质含量偏低,脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸,其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。
所以,从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说,它还不及我们最常吃的草鱼 。草鱼的蛋白质含量为16.6%,脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右,单不饱和脂肪酸含量为42%左右,多不饱和脂肪酸含量为30%左右 。
参考资料来源:人民网——这种龙利鱼营养并不高
鲷鱼片为什么那么便宜
鲷鱼片便宜肯因为鲷鱼片不新鲜和鲷鱼片不纯 。
鲷鱼片便宜可能是因为用的鲷鱼不太新鲜,将其切成片就卖的比较便宜,或者是其他鱼类切成片后参杂者鲷鱼片当鲷鱼片售卖,因为优质的鲷鱼价格还是比较贵的 。优质的鲷鱼片颜色自然鲜红,口感滑嫩有弹性,肉中无刺而且鱼片精修边 。
如果担心买到不新鲜的余坦旅鲷鱼片,可以自己购买鲷鱼回来自己制作,鲷鱼鳞片完整不易脱落,竖凳肉质坚实,鱼鳃色泽鲜红 。鲷鱼是一种典型的海鱼,按照正规的刺信碧身制作方法,将捕获的鲜活的鲷鱼立即低温冷冻,既不会破坏肉质,又能有效杀灭寄生虫 。
鲷鱼片的选购窍门:
尽量挑选还没完全解冻,且真空袋中没有水份和冰的 。一般来说鱼片在出厂后,就会一直以至少零下十八度的温度保存,所以水份应该都会凝聚在鱼片上,不应该出现在袋子边缘上 。除非鱼片表面温度曾高于零度,否则水份是不应该出现在鱼片以外的任何地方 。
在选择时,尽量和以上照片的颜色一样,只有红和白,鱼片中心线有时会有点暗红甚至黑,这是正常的 。如果在鱼片边缘上出现其他颜色,如块状淡绿、块状淡黄,请不要选,这是有问题的 。
【冷冻的鲅鱼为什么那么便宜】可以把鱼片拿起来摸摸看,或捏捏看 。如果温度还在零度下的鱼片会是硬邦邦的,如果刚刚才化冻的,捏起来的感觉应该有些弹性,绝对不要选捏起来像豆腐一样的软绵绵又没弹性的 。
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