酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆 。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩 。先将少量水和葱姜泡出一些料水，料水与红薯淀粉混合 ， 打入两个鸡蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上 。
酥肉用什么粉炸才脆【酥肉用什么粉炸才脆】
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