【白醋和陈醋的用法】
白醋酸味重,色泽透明,可用于淡色菜品和凉拌菜,可保持菜品原色不变 。而陈醋口感酸香丰厚 , 色泽发红,可用于做红烧、调汤、酸辣粉之类 。烹饪中千万别将两者进行混淆使用,不然会影响口感,也会毁掉菜品,令菜品失去本应有的美味口感 。
白醋和陈醋的用法有什么不同
白醋可以用于色菜品和凉拌菜中,特别像炒藕片、炒包菜之类,可以增酸香口感 , 却又不会改变菜品的原色 。陈醋色泽多呈现红棕或者红褐色,它的醋香味浓而纯正 , 用来红烧就很不错 , 像红烧排骨或者醋泡花生 , 都是用陈醋,除了红烧做汤和酸辣粉也能用陈醋 。
白醋的酸味较重,在烹饪菜品时,少量的放一点就可以入味了,不要放多了,不然会影响菜品的口感 , 吃起来也不好吃 。陈醋最大的特点不仅是调味,它还有药用的价值 。对高血压和皮肤病有很好的辅助疗效 , 有些血脂较高的人,也可以用陈醋泡花生吃,帮助降血脂 。
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