齐鲁晚报·齐鲁壹点：您对素食的理解以及对素食行业发展有什么看法？
戚桂芳：我对素食最早的感觉 ， 就是少吃肉多吃素的基本认知，祖宗传下来的东西还是很宝贵的 。现在中国三高太普遍了，基本上大部分中老年人都会遇到这个问题，就是吃的油脂太多导致的 。其实每天补充一点豆类是非常健康的一个习惯，而且中国人对豆制品的接纳程度也是非常广泛的，所以我对中国的素食行业非常看好 。
天贝在素食界也算是一个顶尖的食材 。比如，有的客户把天贝做成了沙拉酱，还有客户想让我们把天贝做成豆浆粉 。我们也一直在调试口味 ， 就像是在人们喝豆浆的时候不只是喝豆浆 ， 还可以补充维生素B12 。因为天贝里面富含丰富的维生素B12 ， 而维生素B12更是人体不可或缺的因素，可以说经常吃肉的人不会缺少，但如果是纯碎的素食主义者的话，一定缺少它 。我们都知道，植物界里面是不存在维生素B12的，但是像天贝这种发酵的豆类里面是非常丰富的，在全球的范围看，它就像是维生素B12的一个代名词 。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：天贝和其他素食产品的区别在哪里？
戚桂芳：像现在的豆制品——豆腐干、素肉等，它们有个共同点都是非发酵物质，都是大豆加工的，没有发酵的蛋白质的分子链比较大，所以就会有人吃豆腐喝豆浆而引起打嗝、涨肚或是消化不良 。蛋白质分子链太大，人体的吸收率只能达到百分之六十五，所以这些看起来蛋白质很高，实则都浪费了 。但像纳豆、毛豆腐，包括臭豆腐这种发酵类的，是蛋白质被分解为肽的物质，我们公司也已经做了氨基酸的十七项检测 。可以说，吃天贝几乎没有人涨肚，除非有的人肠胃太过虚弱 。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：对于公司的发展，您有哪些长远目标？
戚桂芳：目前公司除了生产上的三位员工，剩下的就是我们夫妻二人，我们没有专业的销售团队，现在走的模式就是OEM代加工和渠道特供 。并且，我公司目前已经注册了三个品牌，一个是毛毛豆瓣 ， 毛毛星球品牌还没有使用，这也是为将来企业扩大而准备的 。目前在中国做天贝用的菌种全部靠进口，而我现在已经在做菌种的置备，已经能够独立加工生产天贝菌了，只不过还没有形成规模 。我的想法是将来在人口过千万的城市，比如北上广深 ， 都建立一个天贝的工厂 。我为什么这么说 ， 因为那些城市人口基数较大 ， 天贝的成本还是比较高的 ， 而发达地区对新鲜事物的接受程度也比较快，总有人对健康的东西舍得投资 。
除此之外，研发新品也是我永远不会停下的一个动作，愿竭尽所能的满足客户对食物的各种形态需求 。比如，有人觉得沙拉这种形态很好 ， 有人喜欢喝代餐粉 ， 还有的人喜欢下厨，那么天贝就可以被做成任何形态的食物 。另外，以后可能还会成立素食驿站，像是肯德基门店那种，目的就是为了让人们能够简单快速的吃到各种健康的食物 。
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