3.红薯淀粉
红薯淀粉颜色稍微暗淡，粘度一般，不适合勾芡 。但是在制作油炸食物的时候可以进行挂糊 ， 吃起来外酥里嫩 。红薯淀粉还能被制作成粉皮，口感比较劲道和爽滑 。
4.木薯淀粉
喝过珍珠奶茶的朋友都知道里面的珍珠，口感Q弹，这就是用木薯淀粉做出来的 。木薯粉经过高温，会增加黏性，口感不错 。
5.小麦淀粉
有人认为小麦淀粉就是面粉，其实二者截然不同 。小麦淀粉并没有筋性，无法勾芡，不过通常用于制作冰皮，比如虾饺皮、肠粉和月饼皮 。
四、分享一道【糖醋里脊】的做法，主要用到的是玉米淀粉：
食材准备：猪里脊一条、玉米淀粉、食盐、白醋、胡椒粉、干面粉、白糖、芝麻、食用油、葱、姜 。
1.适量瘦肉，切成粗一点的条，洗掉血水后控水备用 。
2.在肉条里加入适量食盐、白胡椒粉，倒入适量玉米淀粉，少许干面粉，用手拌匀 。
3.然后兑入葱姜水，然后加点食用油，搅拌均匀 。
4.碗里加入适量白醋、白糖、食盐，搅拌均匀 。
5.油烧制六成热，放入肉条，大火炸，肉条变成淡黄后捞出复炸 。
6.然后倒入料汁，让汤汁收缩，然后加入适量热油 。
7.放入肉条 ， 撒点白芝麻 ， 裹上汤汁就可以出锅了 。
大家只需要根据自己做菜的需求来选择合适的淀粉即可，通常家中必备土豆淀粉和玉米淀粉 。
其实，大家只要根据自己日常烹饪所需选择相适用的淀粉就行 ， 一般情况下，家里备上一包玉米淀粉就可以了 。
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