酸奶前十名排行榜酸奶排名前十名有哪些品牌( 二 ) _云知道

本次评测中的38款风味发酵乳或多或少都加入了食品添加剂。

那么问题来了：
1.食品添加剂普遍使用，消费者食用是否安全呢？
还是那种老话，不能离开剂量谈毒性，食品添加剂的使用经过了国家的食品安全风险评估，在标准范围内的使用不会危害消费者的健康。一些天然原料的食品添加剂，比如果胶、明胶、甜菊糖苷等危害更小。不过还是要注意，苯丙氨酸尿症患者不能食用含阿斯巴甜（含苯丙氨酸）的产品；赤藓糖醇摄入过量可能会引起腹泻。安赛蜜，按照FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的评估，其每日允许摄入量（ADI）为0-15 mg/kg 。因为安赛蜜中有一种含氯有机化合物，如果长期、大量摄入安赛蜜，可能加重肝脏以及肾脏负担。
2.无糖与减糖的概念不同
因为有乳糖的存在，酸奶基本做不到无糖，所以通常是宣传“无蔗糖”，即不添加蔗糖也不含有蔗糖。另外，一些产品在原有产品基础升级后可以实现“减蔗糖”50%，比如“减蔗糖50%风味发酵乳”（减糖后的蔗糖添加量为4%）。

（0添加蔗糖配方）

（减糖配方）
3.酸奶中的菌种越多越好吗
常温酸奶经过巴氏杀菌热处理，菌种都已经灭活；而一些低温酸奶没有经过灭菌处理还有菌种的活力。本次评测样品中，41款低温酸奶中，30款标示了菌种含量介于108CFU/100g至2×1010CFU/100g 。根据标准要求，未经热处理酸奶产品乳酸菌含量应至少达到108CFU/100g 。菌种是不是越多越好呢？这就引入了一个概念——益生菌。益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时对宿主健康有益。科学研究表明，益生菌具有调节人体肠道菌群平衡、润肠通便及改善腹泻等作用，但因为菌株和人群的特异性，有效剂量有差异性，并非添加量越高越好。而且多种菌株复配使用的情况下，也要考虑菌株之间的相互作用，包括互相的竞争、拮抗作用以及食品加工方式、贮存和运输方式等对益生菌活性的影响。

（多菌种配方）
酸奶消费小提示
(一)不要把酸奶和乳饮料混淆
一看产品名称或产品类型，名称里带“饮料”的不是酸奶。
二看配料表，配料表中第一位生牛（羊）乳添加量≥80%的是酸奶，而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样，其余大多是含乳饮料、乳味饮料。
三看蛋白质含量，每百克含量≥2.3克才是酸奶，其余是含乳饮料。
(二)不是所有的人都适合喝酸奶
不同人群对产品的需求不同，儿童尽量选择简单配方的原味酸乳或发酵乳；中老年人尽量避开添加白砂糖、淀粉、果葡糖浆及碳水化合物含量相对较高的产品。需要增加蛋白质摄入的人群可以选择高蛋白质、低脂肪含量的产品。肠胃不好的人不宜喝酸奶，酸奶中的乳酸会刺激胃肠。3岁以内的宝宝消化系统还未发育好，容易腹泻，应谨慎食用。
(三)不要轻信酸奶能促进消化和保证减肥
消化靠的是消化酶和规律的胃肠蠕动，酸奶无法提供消化酶，也影响不了胃肠运动。有的酸奶中添加了膳食纤维，比如低聚果糖、聚葡萄糖等，则有助于维持正常的肠道功能。有的酸奶宣传可以减肥，但某些风味酸奶含糖量每百克高达10g以上，反而容易增胖。