过早的采收不好，当然了，过晚的采收也不好，因为晚采果实内已糖化发软 ， 除了不易贮藏和运输外，也会失去其品种独有的风味 。这主要是猕猴桃是浆果类 ， 不同于核果类、仁果类，未进入市场已软化，不仅运不出去，就算运出去别人也不敢买 。因此，过早有坏处 ， 过晚也有坏处，必须要严格按成熟期采收 。一般可从以下几个方面来确定猕猴桃的适宜采收期：
A果实发育期 。在正常气候条件下 ， 同一地区同一品种，从落花到果实成熟，都有各自相对确定的生长天数 ， 同一品种在不同地区成熟期略有变化，一般相差一周左右 。从开花到成熟，大致时间为130到150天左右 。
B果实的色泽 。主要包括皮色、种子色、果肉色3个方面，一般应在果皮叶绿素逐渐分解减退，底色呈现黄褐色 ， 剖开果实，种子为黑满色，果肉疏松状，呈现黄绿色时采收 。
C果实的硬度 。成熟的猕猴桃原果胶含量较少，硬度下降 ， 用手捏会感觉变软 。当我们直观感觉不能判断时，可用手持硬度计来测定 。
D可溶性固形物含量 。不同的品种，可溶性固形物含量会有所区别，一般美味猕猴桃的可溶性固形物含量达6.5%-8％就可以采收 。虽然这种方法比较科学 ， 但需要仪器来测定，有点麻烦 。
文|山魈
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