1.准备食材：花溪干辣椒500克、遵义干辣椒1000克、白酒150克、花椒面150克、白腐乳125克、鸡粉100克、菜籽油1500克、羊油300克，葱姜蒜各200克、草果10克、豆蔻3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、花椒5克，白芝麻适量2.葱姜蒜剥好洗干净，然后改葱切段、姜切片备用，起锅烧热，锅热后放少许的食用油，然后把准备好的干辣椒放入锅中干炒酥脆即可，炒好之后盛出来然后碾成粗粉末状，碾好的辣椒粉放入干净的容器中，然后加入白酒、花椒面、白腐乳、鸡粉等调味料搅拌均匀备用3.起锅烧热，锅热后倒入菜籽油，菜籽油加热至熟后关火，关火加入羊油，加热至羊油融化 ， 融化后放入葱姜蒜及香料，小火慢炸至香料枯黄后捞出香料渣 ， 然后关火待油温降至八成热的时候，放入白芝麻搅拌均匀，然后等油温降至六成的时候倒入我们提前准备好的辣椒粉 ， 搅拌均匀，搅拌好后盖上盖子焖6-10个小时左右，味道醇厚芳香 ， 颜色油红光泽 。
【遵义羊肉粉】配方做法第五步：烫粉所有材料准备好之后，我们最后来烫粉，这是最简单的一个过程 ， 买回来的干水粉，我们用开水浸泡回软(中间没有硬心即可)，等吃的时候 ， 我们把水烧开，然后把米粉放入沸水中烫软即可捞出 。
捞出的米粉放入碗中，然后表面放入羊肉片、撒上葱花、蒜苗、香菜末 ， 最后浇上我们熬好的羊汤，最后再淋上花椒面、油辣椒即可上桌啦 ， 好吃的羊肉粉也就这样做好了 。
其实仔细的剖析流程，羊肉粉制作一点也不复杂，重点就在于每个步骤中的细节的把控 ， 就像每一道好吃的美食一样，步骤都一样 ， 更多的是细节上的把控和注意，只要在这些方面做的比别人好，那做出来的成品自然就比别人的好吃 。
贵州羊肉粉是非常经典的一道美食，也是非常受欢迎的一道地方特色，如果大家有兴趣，可以尝试学习起来哦，还有，不管是在贵州当地还是外地 ， 关于贵州羊肉粉的做法其实各有各的不同 ， 关键在于都烹饪出什么样的口味，都是需要不断的实践，这样久了才能制作出自己最满意的口味哦，今天的内容我们就分享到这里啦，如果大家想学习更多美食制作、小吃配方、开店配方欢迎关注我哦 ， 我会在这里和大家分享更多实用、日常、开店都用的到的干货和知识，那我们下期见!
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