酒精密度大还是水的密度大为什么酒精的密度大还是水的密度大 _云知道

现在市面上酒精酒、粮食酒鱼龙混杂，想要不喝到假酒，还得学会鉴酒的方法，网上流传鉴定纯粮食酒和酒精酒的方法众多，包括什么火烧法、滴油法、水检法、看酒花…..其实没一个靠谱，今天就来给你揭秘一波，到底真正的鉴酒方法有哪些？
第一种：兑水法
很多人经常用的方法，在10ml的酒里加入10ml的水，如果变浑浊，就是纯粮食酒，清澈透明的，就是酒精勾兑酒。理由是纯粮酒在发酵过程中会产生高级醇，溶于乙醇不溶于水，所以水的比例大了就会变浑浊。其实这个方法并不准确。
引起水浑浊主要是因为大分子物质——高级脂肪酸酯，白酒浑不浑浊，取决于酒中高级脂肪酸酯的含量高低。有的酒企为了降低高级脂肪酸酯的含量，会采用一些手段有效控制，防止酒体浑浊。
另外，也跟温度有关，当温度过低，大分子物质溶解度会逐渐析出，国家也规定，当温度低于10度时，允许酒中出现絮状物，随着温度升高，絮状物又慢慢消失。可见，加水是否浑浊，是受到多方面因素影响的。所以说兑水浑浊这个方法并不靠谱。

【酒精密度大还是水的密度大为什么酒精的密度大还是水的密度大】第二种：看酒花
什么是酒花？摇一摇白酒，在表面会形成一层白色泡沫，就是酒花。经常有人说，好酒酒花更绵密，酒花颗粒大小分布均匀，消散得慢，持续时间长，如果酒花稀疏，而且快速消失，就是酒精勾兑酒。

但是有些造假商家会在酒精酒中加入各种添加剂来混淆视听，比如“增花增稠剂”就能让酒花绵密饱满。而且不同香型的酒花也不一样，同样度数的白酒，酱香白酒比清香白酒的酒花更饱满持久，因为酱酒中的酯类物质更丰富，比如将东方国宾陈酿跟青花汾20年做对比，青花汾20年就要比东方国宾陈酿酒花要弱一些，但两款都是纯粮食好酒。
所以说通过酒花来判断优劣，这是不准确的。
第三种：火烧法
酒圈流行一句话：纯粮好酒不怕火烧，用打火机点燃白酒，如果能燃烧的，就是纯粮食酒，点不着的，就是酒精酒。其实一点都不可信，白酒可以看做是水和乙醇的混合物，即酒精混合物，只要达到一定的酒精浓度，都是可以燃烧的。
另外，还有人说可以观察燃烧后的颜色，如果是纯粮食酒，燃烧后酒体会变得浑浊，如果不变浑浊，那么它就是酒精勾兑酒。
其实引起燃烧的是白酒中的乙醇，乙醇分离之后，原本溶于乙醇但不溶于水的物质析出来就会使酒变浑浊，但是现在的假酒也可以通过各种人为方法导致浑浊。