梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过 ， 在很多饭店里都有这道菜肴 。梅干菜色泽金黄、清甜爽口 ， 和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香 ， 两者可谓绝配 。【底部有详细视频教程，不要错过哟】
做成后的梅菜扣肉，味香肉烂，吃起来肥而不腻，老少皆宜 。今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法，简单易学 ， 有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤 。
所需食材：五花肉500g、梅菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤：
1、将梅干菜提前泡好 ， 挤干水分备用 。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右 ， 撇去上面浮沫 。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色 。然后猪皮朝下浸泡在老抽中 ， 泡10分钟左右再晾干备用 。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽 ， 一勺老抽，一勺耗油 ， 少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用 。
【梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉的家常做法大全】5、锅中倒入油 ， 油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸 ， 煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片 。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右 ， 让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好 。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下 。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右 。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来 ， 扣肉就倒在盘子中了 。
这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了 ， 过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的 。
【小贴士】
（1）梅干菜最好提前泡一夜 ， 洗的时候也要清洗干净 。
（2）五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅 。
上面介绍的这些就是我做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论 。
点击蓝色字体观看梅菜扣肉的完整视频教程
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