炸制薄脆的三个小技巧 。
1，炸薄脆的面团一定要偏硬，这样做出来的薄脆才会更酥脆 。
2 ， 松弛时间要到位，第1次刚成团之后揉不光滑，要松弛10分钟，松弛好了之后再接着揉至光滑，还要再松弛20分钟 。松弛时间到位才会让面团内部有大量的面筋网络形成，做出来才会更加酥脆 。
3，用鸡蛋和面 。炸薄脆可以用鸡蛋和面，也可以用清水和面，用鸡蛋和面制作出来的薄脆口感更酥也会很脆，口感一点都不油腻，但是用清水制作出来的薄脆，口感上偏脆一点，不过有一点油腻 。
以后大家在制作薄脆的时候，就可以按照我给大家分享的这个方法来制作了，掌握三个制作薄脆的小技巧，保证你做出来的薄脆，又酥又脆 ， 不油腻，吃着满嘴香 。
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