高兴的小窍门2：
1、糖糕馅料面粉和白糖的比例是1:5，加面粉的主要目的是为了糖馅不会流出来；
2、把面粉炒熟、过筛后会更细腻，就不会出现糖糕皮炸熟了 ， 里边糖馅夹生的问题 。
【包糖糕】我们先给手上蘸点油，取1个小剂子放在手心里 ， 两手压扁，一只手举起来，手形成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压?。?像这样就可以了 。
然后加入1勺馅料 ， 像包包子那样捏揉，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样可以使面更均匀，这时我们的糖糕就包好了 。
【炸糖糕】锅里的油烧至4、5成热，放入糖糕 ， 最好是从锅边慢慢地滑下去，放进锅里的糖糕不要动 ， 静炸1分钟，油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高，糖糕一下锅就被炸糊了 。
炸至1分钟左右，用筷子夹着糖糕表皮是硬的，糖糕就已经定型了，这个时候用筷子给糖糕翻个面儿，直到糖糕完全浮起来 ， 双面焦黄酥脆的时候就可以捞出来控油了，咱们的炸糖糕就做好了 。
测油温的方法：我们把1根筷子放进油锅里，筷子周围开始冒小泡泡就可以了 。
刚出锅的糖糕不要挤压，要立起来放置 ， 稍微晾凉一下再放到盆里就可以了，这样糖糕放一天也不会塌陷哦，外皮金黄酥脆 ， 里面是香甜软糯的，不管是家庭还是商用都特别合适，你喜欢也试试吧！
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