①猪油炒米线怎么做1、主料：米线1把、猪肉1块 。
2、粉条提前一晚泡至充分吸收水份并变软 。
3、锅中放水烧开，下米线烫一分钟 。
4、米线一变软立即捞出备用 。
5、锅烧热放肥肉煸出油份 。
6、下姜蒜葱末煸香 。
7、加入米线和一勺剁椒 。
8、点入少许老抽上色，加入盐 。
9、起锅前加入葱花和红辣椒即可 。
②粗米线怎么炒用料：米线２００克、猪肉１００克、小白菜５０克、植物油适量、盐适量、辣椒酱一大勺、生抽５克 。
1、准备好食材，米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起 。
2、猪肉切片，姜切末 。
3、蒜切末，小白菜洗净切段 。
4、热锅凉油，加姜爆炒出香味 ， 下猪肉翻炒出水分，加料酒翻炒均匀 。
5、加辣椒酱翻炒均匀 。
6、加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀 。
7、加米线快速翻炒均匀 。
8、滴几滴香醋 。
9、翻炒均匀即可出锅 。
③酱香米线怎么做1、准备用料：郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量 。热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现 ， 用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了 。
2、肉丁炒至断生即可 。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油 ， 放入郫县豆瓣，中小火炒出红油 ， 再放入鲜辣片，煸炒一会 。
4、再放入肉丁 ， 此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分 。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了 。（或者锅中的油看起来比之前清亮 ， 也就可以了 。）
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉 ， 再翻炒3—5分钟即可出锅 。
④米线怎样泡的快用温水浸泡 。使用冷水发酵得很慢，用热水会发酵过头而影响口感 。米线，汉族传统风味小吃 ， 云南称米线，中国其他地区称米粉 。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。米线用米制成，长条状，截面为圆形 ， 色洁白，有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
⑤普通家常米线怎么做【猪油炒米线怎么做】1、准备材料米线半斤，新鲜猪肉一两 ， 泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根 ， 小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺 ， 清水一碗；2、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条 ， 葱切段；3、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；4、弄支一锅烧水 ， 水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；5、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫 ， 滴几滴香油，撒上葱花即可 。
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