4.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸 ， 吸干上面的料汁以免炸制时炸锅 。
锅内烧油 ， 油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油 。
5.锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香 ， 倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味 ， 倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可 。
6.准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面 ， 浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了 。
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