就作物性的高粱而言，我们看看高粱的独到之处 。
高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench）禾本科一年生草本植物 。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根 。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质 ， 先端圆，边缘有纤毛 。性喜温暖，抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。中国栽培较广，以东北各地为最多 。食用高粱谷粒供食用、酿酒 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神 。属于经济作物 。
其药用价值性味：《纲目》："甘涩，温，无毒 。"归经：《本草撮要》："入手足太阴、阳明经 。"功能主治：高粱味甘性温 ， 食疗价值相当高 。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等 。
综合利用高粱的籽粒、穗荛（花序）、穗颈、茎秆 ， 是中国高粱栽培的传统习惯 。高粱籽粒加工后即成为高粱米 ， 在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮 。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品 ， 比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等 。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等 。
20世纪50年代初 ， 高粱籽粒曾是中国东北地区的主食 。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃 ， 享誉中外 。传说 ， 发明酒的人，名叫杜康 。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒 。所以开始名叫"久"，后来才有"酒"字，增加"酒"的历史典故 。酒产生于何时 ， 现已无可考 。
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