3、翻炒，放盐，直到豆芽菜软了就成了 。
萝卜炒鸡胸肉
【配料】
萝卜 / 红椒 / 鸡胸肉 / 生姜 / 青蒜 / 黄酒 / 陈醋 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、萝卜擦丝 ， 红椒切好，青椒切好备用，鸡胸肉解冻切丝 。
2、铁锅热油，生姜翻炒几下 。
3、放入鸡胸肉翻炒至颜色变浅 。
4、倒入黄酒调味，倒入萝卜翻炒至出水 。
5、倒入红椒翻炒几下 。
6、倒入青蒜翻炒至断生 。
7、撒食用盐和鸡精调味 。
奥尔良炸鸡腿
炸鸡，绝对是男女老少都爱的美食，看到就会咽口水，尤其是孩子，吃起来就没个够，孩子爱吃我自然会琢磨，现在我做的比外面买的都好吃，一做好几年，虽然都说油炸的不健康，但是一周吃一顿还是没问题的 ， 尤其是有个会做炸鸡的妈妈，在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的资本 。
准备食材：大鸡腿3个（960克），奥尔良烤肉料65克（半袋，腌鸡腿用）
炸糊（要点要掌握）：面粉6勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，无铝泡打粉1/4勺，奥尔良烤肉料1大勺，清水适量 ， 植物油半勺
蘸用面粉：适量
制作过程：
1/ 先准备好主要食材，我买的是冷冻鸡腿，已经提前解冻并洗干净控水
2 /鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味
3 /腌鸡腿 。鸡腿放入盆里 ， 倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿 ， 反复抓拌
4 /腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
5 /调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀 ， 一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻
6 /腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水 ， 上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手
7 /准备：炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了 。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下 ， 放入炸锅里中火炸制
8 /炸制 。鸡腿炸到一面变黄就翻面
9 /两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸 ， 金黄酥脆捞出控油即可 。炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道 ， 或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦
小贴士：
1 /鸡腿腌的时间最少不低于6小时，不入味不好吃 。实在着急吃，还有一个办法，那就是把鸡腿剁成块再腌，这样就2-3个小时就够了，这样的成品就叫它炸鸡块
2 /炸鸡腿一定要先蒸一下，不但缩短炸制时间，还不用担心炸不熟，更能保证肉的鲜嫩，还不那么油腻
春笋炒香肠
食材：香肠、春笋、小米辣、蒜苗、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1. 将香肠斜刀切片、笋子斜刀切成小节、蒜苗切小段、小米辣切小段备用 ， 将姜蒜切成末 。
2. 讲春笋放入冷水中 ， 加少许盐煮熟捞出备用 。
3. 锅中下将蒜末炒香后，下香肠炒至微焦，再加入春笋和小米辣翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，最后加入蒜苗炒熟即可出锅 。
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