4. 大张的豆腐切成小块，长约10公分，宽约4公分；
5. 先将豆腐皮卷成卷，再打成结；
6. 所有的豆腐皮全部打成了结 ， 这样入锅成型不散；
7. 将煮好的咸肉切成厚约3毫米的片；
8. 焯过水并用凉水冲凉的雷笋改刀切粗条；
9. 笋和咸肉同入锅中，放足够量的凉水，盖上盖子，大火煮开后转小火 ， 煮到30分钟时放入豆腐结，再盖盖煮20分钟，关火后撒少许香葱末 。
【海鲜春笋盖浇饭】今天的这顿盖浇饭，用了小海鲜和应季的春笋，简单一做，还别说，真挺鲜 ， 一顿饭就这么轻松解决了，全家人吃了都说好 。
材料： 米饭，蛎虾500克 ， 八爪鱼300克，春笋1颗，西葫芦1个，胡萝卜1根 ， 洋葱半个，小葱4棵 ， 油适量，盐适量，酱油少许，淀粉2大勺，水适量
1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净；
2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水；
3. 蛎虾的壳非常?。?将虾肉剥出来；
4. 八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半；
5. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小?。?春笋切小块，小葱切末；
6. 锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟；
7. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟 ， 撒适量盐，淋适量酱油 ， 增色调味，倒热水，水量要没过菜，以食用量为准；
8. 汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中；
9. 待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜；
10. 取个大盘子，再取个小碗 ， 将米饭在碗中压实后倒扣在盘中；
11. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤 ， 盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试！
“用爱 *** 美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
#吃在北京##春笋#
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