这家店离游客扎堆的城关区比较远，但是非常值得专门跑一趟去吃的 。虽然我去的时候已经不早了 ， 但汤头还是非常浓郁的，牛肉味非常足 ， 辣子也非常香，面条劲道，牛肉的卤味很香浓 。总之就是各个方面都在兰州牛肉面里属于拔尖的 。
马安军辣子牛肉面
地址：七里河北街忠云***斜对面
营业时间：6:00-14:00
马安军家最初并没有叫辣子牛肉面,后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面,也就改为了辣子牛肉面 。店里选用的甘谷辣子醇香四溢，让很多重口味的人都难以抵挡这份诱惑 。
可能熬制辣子耗费了太多精力，这家店除了一碗面和牛肉 ， 不会提供蛋和小菜，这在兰州的面馆里也是属于比较任性的了 。
取面的时候会问你要多少下辣子，我看前面的好几个兰州土著都要了十勺，还以为是正常水准 ， 也跟着要了十下，没想到辣得我眼泪花都出来了，不过手里的筷子却停不下来 ， 太香了！
个人建议能吃辣的五勺辣子比较合适，辣子太多会盖掉汤的香气，没法畅快喝汤 。不能吃辣的两勺辣子就够了 。十勺基本就是最辣的选择了 ， 再加辣子就得一勺加一块钱 。
白建强牛肉面
地址：雁鸿路众得利药店旁
营业时间：6:00-15:30
在某点评软件上常年霸占牛肉面榜单排名之一，到了兰州当然得尝尝啦 。特意选了一个不是饭点的时间过去的 ， 但到了之后人山人海让我以为搞错了时间 。
白建强的汤是比较传统的清香味，面的出品非常稳定，什么时候去都是那样的味道 ， 这在同一家面馆早上和中午很可能味道就不一样的兰州是非常难得的 。也难怪本地人十几二十年如一日地追随着白建强 。
吾穆勒蓬灰牛肉面
地址：北滨河西路268号
营业时间：6:00-14:30
这家店很多人都知道，游客去吃完之后会觉得是大众水平，不能代表兰州 。其实兰州本地人告诉我，他家正确的吃法是“一碗面半斤肉” 。
吾穆勒更大的特点是牛肉非常香 ， 瘦肉不塞牙，肥肉入口即化 。在他家点牛肉可以和师傅说要什么部位的，肥的多还是瘦的多 。喜欢吃的话可以真空打包带走 。吃过他家的牛肉再吃别家的就会觉得别人家总差那么点意思 。
磨沟沿老字号牛肉面（总店）
地址：西津东路磨沟沿46号
营业时间：6:00-15:00
老兰州人很喜欢的一家老店，感觉随时都有人排队 。饭点的时候更是人多，直接拿着小板凳端着面在门口吃的也不少 。他家面条揉得够劲道，吃起来会感觉非常不一样 。
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