【话梅的做法有哪些 话梅排骨怎么做】
1、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开 , 排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可;
2、锅放油,下几片姜 , 再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色;
3、此时要及时放排骨,迅速翻炒 , 使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了;
4、再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面;
5、焖一下排骨 , 汁干到差不多时,再就沾少少汁上来,用舌头试味;
6、不够味的自己调节,撒少少胡椒面 , 焖至汁刚能就加水淀粉;
7、加入淀粉,搅拌均匀 , 慢火收汁可上碟了 。
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