盐水腊肉怎样腌好吃
盐水腌制腊肉的确是有技巧的,平时我们自己做的时候,之所以总是腌不进味,一是因为腌制的时间不够 , 二是因为盐的用量不够,针对性地进行调整就可以了 。
第一步,除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。值得一提的是,煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好地散发香味 。
第二步,倒入白酒拌匀后,浸入五花肉 。当然,如果是五花肉的话 , 其实不用洗,直接腌制,这样不容易坏 , 也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净 。值得注意的是,如果一定要洗的话 , 在洗净之后一定要充分晾干再腌制,这样才可以长时间保存 。
第三步 , 在腌制2-3天后 , 在通风处悬挂10-15天就可食用了 。值得一提的是 , 在腌制的时候,肉一定要隔一天翻一次身 , 尽量保证腌制得均匀 。
这里必须要说一点,那就是白酒千万不能用料酒代替 , 用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味 。除此之外,对于香料,其实也可以自行增减替换,当然,香料最好还是不要盖过原本的肉味,否则就不好吃了 。
那么,说到这里,如果腌制的肉不入味,这是什么原因?
前面已经说了,主要有两个方面的原因,即腌制时间和用盐量,在这个时候 , 我们就可要尽量让腌制时间长一些,或者用盐量稍微多一些,做到了这些 , 你腌制出来的肉一定会非常美味 。不过,这里还是要提一点,腌肉虽然好吃,但是也不能吃得太多 。
怎样腌腊肉好吃又香
腌腊肉 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质 。把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐 , 最后将缸口盖严 。一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾 。干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面 。这样的咸肉可放半年至一年 。
【怎样腌腊肉好吃颜色还好看】 腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀,放置一夜 。然后用细绳穿过肉的一头拴好,在开水锅中烫至外表不红为止,挂在屋外晒 。
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