西红柿的皮有营养吗【西红柿的皮有营养，西红柿皮的营养价值及功效】
有营养 。西红柿的皮含有丰富的膳食纤维成分以及番茄红素 。需注意的是：为减少西红柿皮上的农药残留，西红柿除了要选新鲜的 ， 还要做到用流水认真清洗五分钟 。
西红柿皮的营养价值及功效西红柿有抗癌防衰老的功效，很多人都很喜欢食用 。但是面对越来越多的农药隐患，我们都会选择去皮食用 。但是西红柿的皮其实很有 营养。以下是我推荐的西红柿皮的营养价值，欢迎阅读!
西红柿皮的营养价值
1、西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维 。最重要的是，含有一种类似β-胡萝卜素，但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素 。番茄红素 健康 作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和 疾病 的自由基;预防 心血管 疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程 ， 并有效地减少胰腺癌、 直肠癌 、喉癌、口腔癌、 乳腺癌 等 癌症 的发病危险 。膳食纤维有助于维护肠道健康 。
2、不少人害怕西红柿皮上农药残留很多所以要去皮，殊不知，番茄属于茄科 植物 ， 其农药残留在各种蔬菜中残留最少 ， 因此不用担心 。注意洗净就好 。
教你如何巧除西红柿皮
烤：
将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂 。稍稍冷却几秒钟后 ， 用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整 。
煮：
锅中倒入清水 ， 大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右 ， 要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到 。或者锅中多放一些水，没过西红柿 。
捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫 ， 而且不容易拿?。谒浩さ墓讨校骱焓劣行┗?。
刮：
用勺子刮，也是一种方法 。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太?。膊荒芴?。比如，用铁皮勺子刮 ， 西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力 。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择 。
茄子西红柿的做法
做法一
原料：
茄子2根、西红柿一个 。
2做法：
1、茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去)，切片 。
2、锅中放多油热倒入茄子 ， 开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用 。茄子比较吃油，所以油要多放点 。
3、把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下 ， 倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了 。
4、一分钟后倒入茄子混炒一下 ， 加盐和少许白醋 ， 翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了 。
做法二
原料：
大圆茄子、西红柿 。
调料：
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉 。
做法：
1、茄子洗净，(千万别去皮 ， 茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味);
2、西红柿切小丁，葱姜切末;
3、锅内做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比较吃油);
4、将茄子块倒入锅中煸炒;
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用;
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味;
8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可 。
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