西红柿是蔬菜还是水果为什么
西红柿在我国是被归为蔬菜的，但是在出口的时候，却作为蔬菜和水果双重身份输出的 。从科学意义上讲，西红柿属于水果；但从烹饪角度来说，西红柿又属于蔬菜 。因此，西红柿既可以当作蔬菜，也可以当作水果 。
【西红柿为什么是水果又是蔬菜】具体来说，西红柿在法律的定义上是属于蔬菜的 ， 因为这种植物在生活中，一般是作为烹饪的原料，在熟食中通过加工来食用的，因此应当被认定为属于蔬菜，在这个层面上法律的判定高于生物学的判定，因此西红柿应该是蔬菜 。
但是从生物学的角度上来说，西红柿则完全的符合水果的判定要素，因为这种植物具有典型的水果特征，是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的，且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子，因此生物学上它是水果 。
在将西红柿作为水果食用的时候，多为鲜食，或是简单的进行分割之后食用 ， 这样的西红柿口感清爽酸甜，且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失 ， 是很好的维生素来源，同时也能够补充大量人体所需的水分 。
但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候 ， 多是将其进行炖煮或是炒制，这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降，但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系，大量的释放出来，使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿 。
番茄为什么既是蔬菜又是水果
然而，蔬菜的定义要模糊得多 。通常，我们用这个词指代一大批具有可食草本部分(如根、茎、叶)的植物 。根据韦氏词典，蔬菜和水果的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体植物本身 ， 而水果只是特定植物传播种子的方式 。番茄不是植物本身的一部分，就像蛋不是鸡本身的一部分；同理 ， 苹果也不是苹果树的一部分 。
但问题在于：“蔬菜”不是一种植物学分类，而更多的属于一种烹饪食材 。与此同时，“水果”也可以是一种烹饪食材 。根据韦氏词典：从烹饪食材的角度，水果被定义为“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点”的东西 。也就是说，从科学角度看，水果不必是甜的；但从烹饪角度看，大多数人会将用于做菜的水果(如番茄)归类为蔬菜 。
在美国农业部(USDA)的指导方针里，番茄被列为蔬菜 。甚至连美国最高法院都曾介入过这个问题 。1893年，最高法院作出裁决，进口番茄应该按蔬菜进行征税 。法官Horace Gray作出简单总结：
从植物学上讲，番茄是藤本植物的水果，就像黄瓜、南瓜、豌豆、蚕豆一样 。但在人们的日常语言中，这些都是种在菜园里的蔬菜 。它像土豆、萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样，无论生吃还是熟吃，通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉一起吃 。它构成饮食的主要部分，而不像水果一样 ， 通常作为甜点 。
西红柿是水果还是蔬菜正确答案
西红柿既是水果又是蔬菜 。
西红柿在植物学上是属于果实的一种 。这是因为它们包含种子，并由花的子房发育而来，这是果实的定义 。从植物学的角度来看，它们被归类为浆果 。
在日常饮食和烹饪中 ， 西红柿被视为蔬菜 。在19世纪末，由于关税的原因 ， 西红柿在法律上被定义为蔬菜而非水果 。这是因为在美国，蔬菜的进口关税高于水果，而西红柿在当时的饮食中更多地被当作蔬菜使用 。因此，从法律的角度来看，西红柿被视为蔬菜 。
西红柿在营养上也具有水果和蔬菜的双重特性 。它们富含维生素C和抗氧化剂，如番茄红素，这些通常与水果相关联 。同时 ， 它们也含有一定量的纤维和矿物质，这些成分更常见于蔬菜 。
综上所述 ， 西红柿在植物学上被视为果实（即水果），但在日常饮食、烹饪和法律上通常被视为蔬菜 。这种双重身份使得西红柿在食品和农业领域具有独特的地位 。
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