猪肉价格在CPI中占比是否更高?陈及以为并非如此，“在我们国家，由于饮食习惯、养殖业发展状态等因素，猪肉仍是绝大部分居民最主要的肉食来源，因此它的价格尤其重要，一旦过低，约摸导致对经济指数的误判 。也就是说，约摸会忽视猪肉上涨带来的居民消费支出增添 。”
猪周期是怎么归事?
由于猪肉在消费中的重要性，其价格波动也简单引发关注 。但因为猪的养殖特征等缘故，过去几十年中，猪肉价格向来呈现出周期波动的状态 。
猪周期普通为2-3年，表现为肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增添——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨 。“周期波动是经济现象，从宏观经济到大宗商品，都有类如现象 。以猪肉价格来看，从上世纪九十年代至今，我们已经经历了六个猪周期，本世纪中就有五个：2000年1月-2003年7月，共42个月;2003年7月到2006年6月，共35个月;2006年6月-2010年7月，共49个月;2010年7月到2015年3月，共56个月;2015年3月至今 。”陈及说 。
为何会浮现猪周期?陈及解释说，“首先是养殖特点，肉猪养殖中，散户养殖较多，追涨现象严重，行情上涨时迅速扩大规模，下跌时快速收缩 。第二是生产周期长，一头猪从妊娠算起，到出栏，大约需要6-9个月，这意味着，一旦浮现价格波动，想要通过供需关系调整价格，至少得需要一个生长周期 。第三，疫病问题，每一次疫病流行，都会导致猪肉价格波动 。实际上，疫病真正感染的猪往往不多，但一旦有流行的征兆，各地存栏的猪会提前宰杀上市，以防感染，这导致短光阴内猪肉供应量大增，价格下降，等到这一批提前出栏的猪肉卖尽，供应短缺，价格又会迅速上升 。”陈及说 。
我们遇到了超级猪周期吗?
从2015年至今，此次猪肉价格波动已经历时多年，且波动范围更大，因此被称为“超级猪周期” 。
为何会浮现“超级猪周期”?陈及说，“从短期内看，非洲猪瘟是直接的诱发因素，猪瘟导致一部分生猪直接死亡或被扑杀，同时还导致更多没有感染猪瘟的生猪提前出栏，所以从2018年到2019年上半年，猪肉价格向来低迷，随后，由于供应的大量短缺，价格开始猛涨” 。
在更长的光阴里，粮食价格的变幻也是猪肉价格波动的重要因素，陈及说，“猪肉成本中70%是饲料，而饲料中又以玉米、豆粕等为主 。经济学中有一个专出名词‘猪粮比’，以玉米价格为基准，普通以为，猪肉价格和玉米价格为6.0:1时，生猪养殖处于盈亏平衡点 。过去几年，由于粮食价格在市场化之后不断降低，使得猪肉成本下降，所以猪肉价格在很长一算光阴内都处在低位，到现在因为供应短缺而造成价格上涨之后，赠人们的感觉也就分外强烈” 。
猪肉供应短缺，非洲猪瘟并非唯独的因素，陈及说，“过去几年中，由于生态保护的缘故，一些猪场被关闭，农业农村部数据显示，仅2016年，因环保整治减少的生猪存栏量就有3600万头，约占当年所有存栏量的10% 。而猪场关闭之后，因为猪瘟而加剧的供应短缺，很难在短光阴内弥补，这也是这次猪周期分外长的缘故之一” 。
猪肉为何不能被替代
中国是猪肉消费大国，近年来，随着养殖业的发展，肉类消费结构也在不断变幻，猪肉占比逐渐下降，其他肉类逐渐上升 。
猪肉是否会被其他肉类替代，譬如禽肉?陈及以为，短光阴内不太约摸，“首先是产量问题，2018年，全国猪肉产量为5404万吨，牛肉产量为644万吨，羊肉475万吨，禽肉1994万吨 。其中，牛、羊肉的产量仅仅是猪肉产量的零头，而产量最高的禽肉，也不到猪肉产量的一半，远不足以替代猪肉 。其次，养殖特征成本不同，猪肉可以圈养，但牛羊往往要放养，汉字中‘豢’‘牧’‘养’等，也在一定程度上反映了养殖方式的不同 。其中，圈养显然更适合规模化养殖，养殖场一平方米即可养一头猪，而一头牛则需要4-6平方米的牛舍面积 。鸡鸭等养殖需要的面积更少，但产量也更低” 。
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