延伸阅读：煎鱼的时候如何避免粘锅？煎鱼是我们身边比较常见的烹饪方式，很多人煎鱼都会出现粘锅又破皮的现象，要想煎出来的鱼不破皮不粘锅，除了以上介绍的小诀窍外，首先鱼一定要沥干水分，其次煎鱼的时候要把握好油温，鱼四成油温下锅煎，火力不能过大保持中火慢慢煎，等到鱼的一面煎至定型后再翻转另一面，两面煎至定型、金黄如果鱼还没有熟再转小火慢煎，这样煎出来的鱼又好看又好吃 。（ 煎鱼的过程中火力不能过大，否则容易出现鱼变焦了，而肉还没熟的现象 ）
【食材为什么会粘锅】如果鱼没有定型就翻，那么鱼就会出现破皮，煎至定型再翻另一面煎，这样鱼就不会出现粘锅破皮的现象了 。
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