为什么胡姬花比鲁花贵胡姬花和鲁花哪个好( 二 ) _云知道

鲁花最香，鹰唛、刀唛无“花生味”在炒制过程中，花生中的糖类、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生众多风味物质，这些物质在制油过程会转移到花生油中，形成压榨花生油浓郁的风味。

为对比10款花生油的香气水平，本刊专门委托专业的测评机构进行了花生油香气的主观盲评实验。
主观盲评结果显示，鲁花花生油香味评分达到7.1分，属于“很香”的级别，同时也是唯一一款达到7分以上的花生油产品。

胡姬花、金龙鱼、龙大、福临门及长寿花的评分分别为5.4、5.1、4.6、4.5和4.1 ，这5款花生油都属于“较香”的级别。
有志愿者对胡姬花和金龙鱼的评价是“挺香的”和“有花生香味”；不过，长寿花却被部分志愿者吐槽为“有点腐败的气味” ，福临门则是“有轻微油腻味” 。
西王、鹰唛、刀唛及多力的香味评分为4分及以下，这4款花生油均为“有点香”的档次。有志愿者反映鹰唛和刀唛“没什么花生香味” ，浓香型的西王花生油也被一些志愿者认为“香味太淡” 。
负责主观评价实验的技术员表示，香味评价只是反映部分消费者的个人喜好和主观的感受，评分仅是作为一种参考。
同样是压榨法生产的，为什么在香味评价上面会出现比较大的差异？
业内资料显示，压榨法也分为高温及低温压榨两种方式，高温压榨法超籽温度达到200℃ ，低温压榨则是在70℃以下进行。
高温压榨花生油香味更足，受消费者喜爱；低温压榨花生油风味清淡，但是相对于前者能较大程度保留花生中的营养。

香精，对于食用油行业来说是一个不能回避的问题，由于检测上存在困难，因此，添加香精是食用油最常用的掺假手段之一。
在某著名的第三方批发平台上，可以发现有不少的供应商销售“花生油香精”、“花生香精”等产品。

▲图片来源网络
其中，部分“花生油香精”标注了具体的使用范围：用于乳品、糖果、饮料、饼干等食品的增香。
本刊以企业采购员的身份跟一家香精供应商进行了联系，对方明确表示他们的花生油香精可以使用在花生油里面。
“一般的勾兑比例是0.5% ，勾兑后的香味逼真，一般的人吃不出来。”这位供应商同时解释， “现在很多的油脂作坊都卖这种香精来增，普遍的做法是给大豆油加点香精就做出了花生油。”
“除了油脂作坊之外，超市里的大品牌花生油是否也会买这种香精来添加？”本刊测试员继续追问到。
该供应商并没有指出具体的牌子，但告诉测试员，一般的客户都要求他们对交易信息进行保密，希望能理解。
按照《GB 1534-2017 花生油》国标的要求，花生油产品不得添加任何香精香料，以及其他食用油类和非食用物质。否则，就属于违法行为，这无疑也是对消费者的一种欺骗和伤害。