【100%出油的咸鸭蛋腌制方法的做法】100%出油的咸鸭蛋腌制方法的做法 首先买来60个鸭蛋！因为我家从老到小 都只吃鸭蛋黄，所以，每次至少腌制60个，上一次腌制了150个准备材料：醋，盐，高度酒，面粉，青花椒，八角 。面粉可用 可不用，我这次用了两种方法腌制的~盐水浴和红泥（面粉代替）版，第一张图片就是面粉版 非常好吃切记：全程无油，容器要绝对干净，无水，最好使用厨房纸擦拭，保证无污染，这样腌出来的蛋不会坏掉醋和水1:2兑好，把鸭蛋放进去浸泡20分钟，看到能搓出一层薄膜就可以清洗干净，我用厨房纸沾着醋水洗干净鸭蛋如图，已经泡起一层膜用厨房纸把鸭蛋擦干，放到太阳下晒一个小时把白酒到入一个小碗，把所有鸭蛋都在酒里沾一沾，把沾过酒的蛋蛋们继续晒半个小时第一种水浴法，在做所有工作前，水烧开，水里放八角，青花椒，盐至饱和，等其他工作做完，水也就凉了，可以把蛋蛋们放进去了，然后用水封坛用 多出来的水浴法的水 和huo面，把蛋蛋们放进去，封坛这就是第十天的效果，之后的都吃的太急，没来得及拍照20天的咸蛋白很咸，蛋黄出油很多，起沙，颜色呈深黄色
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