5、签订合同，务必请相关人员到场餐馆经营火爆之后，因转让人或者房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数，最为常见的是从合同里寻找破绽 。如果对方老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就“危机”重重了 。所以，在签订租赁合同的时候便将相关时限和毁约赔偿等事项作详细规定 。签订合同一定要请律师公证，而且要让律师审核每一个细节，同时要让直接相关人员在场，当面签约，以防后续麻烦纠葛 。
6、要确保所签订的合同完整有效签合同时可以咨询专业律师，或找几本关于合同法内容的书籍了解清楚 。在这些地方多花一点钱，以后的经营就少了许多麻烦 。毕竟合同是非常专业的法律范畴，必须请专业的人员来把关，避免今后出现漏洞，造成后患 。
7、支付转让费，应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行（1）付费宜晚，掌握主动 。
转让费支付宜晚不宜早，给自己多留一点时间，以免后悔 。钱在自己手里，主动权就在自己这里，这间店面不满意，还可以到别处看看，多个选择，也就多个机会 。谋定而后动，没有必要急在一时 。
（2）保持清醒，理性分析 。
千万不要被个别房主或者转让人的花言巧语所迷惑，毕竟，出租的直接受益人是他们 。应该有自己的思考和分析，出租者的诉求就是要千方百计地说服，而餐厅的诉求就是利益的最大化，因此一定要保持清醒，不迷信，不盲从 。
8、接手当日，马上换锁 。害人之心不可有，防人之心不可无 。餐馆的钥匙经手的人很多 。餐馆钥匙也是餐馆安全的第一道门岗，为保险起见，换锁是第一要务 。
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