黑木耳是我们日常生活中常用的一种食材，用黑木耳炒肉也是家庭烹饪的主打菜 。炒木耳不炸锅的方法有哪些？ 我们在炒木耳时有时会炸锅，就是木耳嘣出锅，还溅起油 。首先我们应该了解木耳炸锅的原因，才能有解决的方法 。第一个原因是：炒木耳时，热油遇见木耳中没沥干的水珠，当然就炸嘣了 。所以炒木耳水分要沥干 。第二个原因，是主要的原因，泡发后的木耳没有经过开水焯，这也是好多人在烹饪黑木耳这道菜的时候忽略了的步骤，干木耳在泡发的过程中是吸收大量的水分，如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分 。再有就是用开水焯过的木耳，还不容易有水珠窝在木耳里 。知道炒木耳炸锅的原因，就有解决的方法 炒木耳不炸锅的方法： 1，木耳泡发洗净后，一定需用开水焯一下后沥干再炒 。2，做肉炒木耳时，炒肉时先加入料酒，生抽把肉先炒熟再加入木耳翻炒 。这样木耳就不能炸锅 。
【炒木耳不炸锅的方法有哪些】介绍一下我做的肉炒木耳
操作过程：
1，木耳用温水泡发四小时，把木耳充分发起，
2，锅烧开水把木耳焯水两分钟后捞出沥干 。
3，准备好炒木耳的配料
胡萝卜，葱姜蒜
4，炒木耳的肉片需用淀粉，料酒，生抽腌制一下，这样炒好的肉片软嫩不柴 。
6，锅烧热葱姜炝锅爆炒肉片，加入料酒，生抽翻炒 。这时锅里热油已经转变为汤汁，就是下入木耳炒，也不会出现炸锅现象啦 。
7，下入木耳继续翻炒
8，准备好一点芡汁
出锅前加入蒜末，淋上芡汁翻炒几下出勺，一道美味炒肉木耳出炉
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