煮绿豆汤时不要加碱 。绿豆富含B族维生素 ， 是绿豆夏季解热特性的重要组成部分 ， 可以弥补出汗时的营养损失 。碱会严重损害许多维生素B 。同时 ， 由于添加碱 ， 绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会丢失 ， 导致结构变化和颜色变黄 。因此 ， 绿豆汤最好不要加碱 。如果你想让汤变得粘稠 ， 可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“变稠” 。
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