生蚝内脏怎么清洗
生蚝放入碗中 ， 倒入清水洗净 。找到生蚝两片贝壳的连接处 ， 将刀插入 ， 用力撬开冲洗内脏即可 。刚刚打开的生蚝 ， 还带着上川岛的海洋气息 ， 肥硕鲜腴、格外诱人 ， 撒上几滴柠檬汁、就着少许海水就可以直接入口 ， 这可是品尝鲜蚝的最佳方式 。
蚝饭既可暖胃 ， 还有补充营养的价值 。蚝还可以和咸菜煮成清汤 。煮汤时应先将咸菜切成薄片 ， 烧滚 ， 调好味道 ， 再放进蚝 ， 即刻盛上碗来 ， 这样蚝才不至烧得太老 。杂脍汤中也少不了用蚝调味 。最好是火锅汤滚之时 ， 用筷子夹着 ， 在汤中搅两三下即食 ， 那时最有味道 。
生蚝怎么清洗内脏
清洗牡蛎时 ， 最好戴乳胶手套 ， 把牡蛎放入水中 ， 用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后 ， 把水倒掉 ， 加一些面粉 ， 与牡蛎拌匀 ， 目的是让面粉吸走牡蛎的粘物 。接下来 ， 用清水把面粉冲洗干净 ， 加一些盐再冲洗几遍即可 。
如果牡蛎表示还有粘物 ， 那说明还没有洗干净 ， 可以重复上面的步骤 ， 多洗几遍就可以了 。生蚝食用注意事项:1、首先要挑选肥美的生蚝 。完整结实 ， 表面无沙和碎壳 ， 肉质饱满呈金黄色 ， 光滑肥壮 ， 干度足 ， 体形基本完整 ， 比较瘦小 ， 色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳 ， 活的生蚝会迅速闭上壳;2、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质 。
3、如果看起来或闻起来不对劲儿 ， 就不要去吃 ， 因为这样的生蚝往往是死的生蚝 ， 吃了很容易造成拉肚子 。4、不要用太重口味的调味剂 ， 以免掩盖了其原味;5、不要整个吞掉 ， 要去咀嚼以尝其鲜美;6、蚝和牛奶都含丰富钙质 ， 配搭食用 ， 可强化骨骼及牙齿 ， 有助于成长发育期的青少年 。
7、蚝和盐中钠的比例都高 ， 所以在煮蚝时不宜添加盐 ， 否则摄取过量钠 ， 会增加心血管负荷 。
生蚝内脏怎么去掉
生蚝是一个全身都可以食用的软体动物 ， 一般是不用将其内脏去除的 ， 去除了之后就会没有什么重量 ， 食用起来口感不佳 ， 而且清理起来十分的麻烦 ， 只需要将其内脏清洗干净就可以食用了 。清理生蚝的内脏也比较简单 ， 只需要将其放入盐水中 ， 在加入半个柠檬汁和挤过汁的柠檬皮 ， 这样就可以去掉生蚝内脏里面的泥沙和一些物质成分 ， 并且还可以起到祛除生蚝腥味的作用 。
但是需要注意的是不可食用热水 ， 这样会将生蚝烫熟 ， 就不能起到清理的作用了 。
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