萝卜变蓝色是什么原因
白萝卜切开后里面变淡蓝色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝 。网上流传的说法是蓝心萝卜是商家为了让萝卜能长期存放，特意打的保鲜剂 。实际上萝卜变蓝是很罕见的情况，这其实是植物本身的自然变化现象 。
萝卜里面是蓝色的,可以吃吗?
蓝心萝卜最好不要吃，很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，蓝色是花青素积累导致的 。蓝心萝卜比较罕见，最好不要轻易食用，有可能是杂交或者花青素积累导致的，但这需要经研究才能断定 。萝卜是被其他物质污染了，如果刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西，然后再来切萝卜，也可能会导致萝卜是蓝色的 。
萝卜切开里面是淡蓝色的怎么回事
【萝卜为什么里面是蓝色的】 蓝心萝卜不能吃 。
专家认为 “蓝心”萝卜很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种 。
气温较高不适宜萝卜生长，容易导致萝卜脱水空心，进而出现了变蓝的情况 。
目前无法判断“蓝心”萝卜食用后是否有害，但基于该现象比较少见且较为反常，因此建议市民最好不要食用 。
扩展资料：
挑选萝卜小窍门
应挑选上下均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜 。
皮细嫩光滑，用手指敲敲萝卜，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心 。
选择略带泥土与叶子的萝卜，而且泥土要略为潮湿，因为这表示萝卜刚刚出土，非常新鲜 。
挑选时别怕弄脏手，最好是用手掂量一下，好的萝卜感觉会比较重 。
好的萝卜根叶一般呈直条状，叶子弯曲、变色或枯萎的萝卜，一般都是不好的 。
参考链接：凤凰网-蓝心萝卜
白萝卜的里边是蓝色的是怎么回事
园艺所解释，“蓝心”萝卜很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种 。只要买的萝卜切开后没有异味，没有变黑，一般都不影响安全食用 。挑选萝卜小窍门
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