烘焙蛋糕时砂糖和白糖有什么区别啊
普通的白糖，颗粒比较粗，细砂糖颗粒非常细，这两种都很散，像沙子还有一种绵白糖，含水多，比较湿 。颗粒越粗，越不容易搅拌均匀，另外在烘烤时食物越容易变形，比方说饼干的花纹会消失 。最近才学会的 。白糖跟红糖还有砂糖有什么区别
白糖可以由甘蔗或甜菜制作而成，红糖只能由甘蔗做成 。制作工艺就简单说下吧： 普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5％，符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料 。精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖分含量达到99.8％以上，水分含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖 。红糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖 。根据加工工艺的不同，红糖又可分为赤砂糖（结晶颗粒较大）、红糖粉（结晶粒子细小）、冰片糖、砖糖（使用模具成型）、碗糖（用模具）等 。赤砂糖、红糖是用经过澄清处理的低纯度糖浆，在真空煮糖罐中煮制而成的，覆盖一层棕红色糖蜜，具有甘蔗清香风味的结晶糖，晶粒大的为赤砂糖，晶粒细小的叫红糖，其成分为：蔗糖分88％～93％，还原糖1.5％～4.5％，水分2.5％～3.5％ 。
推荐阅读
- 新冠疫苗打三针和两针区别
- wey和哈弗哪个值得买 wey和哈弗哪个质量好
- 外科和非外科口罩的区别
- 外科口罩和非外科口罩区别
- 怎样区别外科口罩和普通口罩
- 医用护理和医用外科口罩区别
- 医用口罩跟医用外科口罩区别
- 羽绒被和蚕丝被哪个更好
- 米其林和马牌哪个耐用 米其林和马牌轮胎哪个好
- 早餐吃红薯和鸡蛋好吗