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变蛋和皮蛋可以存放多久( 二 )

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需要提醒的是，购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的 。另外，还要做到以下4点 。
1、看 。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的 。
2、掂 。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好 。
3、摇 。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音 。
4、照 。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。
参考资料来源：
人民网-皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项
【变蛋和皮蛋可以存放多久】人民网-食药总局发布松花蛋消费提示 不宜放在冰箱里
皮蛋可以放置多久？
3~5个月 。
本身皮蛋在腌制的时候，外面会裹着一层黄泥，黄泥里面还有一些稻壳和生石灰等灰料，所以在没有去除这层泥的情况下皮蛋放上3~5个月是没有任何问题的 。但是这里值得提醒的是，如果这外面一层的黄泥已经去掉，只有壳的话那么一般放置一个月左右也是没有问题的，但是如果连外面的这层薄薄的脆壳都没有的话，那么打开之后一到两天就必须吃完，否则就会发生变质 。

变蛋和皮蛋可以存放多久


注意事项：
短期内食用的话可以密封，之后放在阴凉干燥通风的地方，一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果想保存的时间长一些，可以放在冰箱中 。
如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。
而且低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的皮蛋差异极大 。此外，一旦皮蛋变质了，一定不可以再食用，不然会危机生命，所以建议在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期还要注意不要一次性买太多了 。

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