西冷牛扒沙朗牛排
西冷又叫作外脊，取自牛的脊部后腰椎部位，由于是牛外脊，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃 。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟 。
肉眼扒肋眼扒
肉眼牛排取自牛的脊部中腰，其一端与外脊相连，肋眼在牛肉分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，大理石油花分布均匀，非常适合以煎、烤的方式料理 。。以五分到七分之间的熟度最能表现肋眼扒的美味，与菲力部位相比，肉质较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁 。
t骨扒丁骨扒
原料属腰脊肉部肉，脊椎两侧t字型而得名，是牛背上的脊骨肉 。其肉以t字骨分属两边（量多为眼肉，量少为腓力），但口感略有差异，眼肉较韧性，腓力肉质则较鲜嫩，食用时熟度以5分至8分熟为宜 。
牛小排小扒皇
牛小排取自牛只的前胸肋骨部位，在直切方式取三枝肋骨下的肉，此部位的肉质结实带油筋且油脂甚多，非常适合以炭烧或烧烤的方式，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，香味四溢 。建议食用熟度不宜太生，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟咀嚼口感 。
牛仔骨、牛肋排
取自牛只的前胸肋骨部位，竖切割叫牛仔骨，横切割叫牛肋排，肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高 。烹调熟度适合5-7分，切开时，肉色粉红，汁液饱满，肉质柔嫩富弹性 。建议食用熟度不宜太生，在全熟的状态下，牛肉煎熟而收缩会与骨头部位自然分离，此时最能表现出牛仔骨、牛肋排焦脆的筋肉跟咀嚼口感 。
牛肋条
牛肋条取自牛只的前胸肋骨部位，是直切方式取单枝肋骨间的肉，肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高，适合、烧烤的方式料理，熟度不宜太生，切开时，肉色粉红，汁液饱满，肉质柔嫩富弹性 。
上脑牛扒
上脑主要包括背最长肌、斜方肌等组成，其一端与眼肉相连，肉质仅次于肉眼，于适合以煎、烤的方式料理 。
一般的西餐冻货市场、本地的大型超市均有售比如麦德龙
沃尔玛
家乐福等
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