腌制好的凉粉不能混入任何杂质，就是吃多少都要与调料混合，如果与其他调料搅在一起，就容易变质，必须马上吃，不能继续腌制，更不能继续吃过夜 。炒锅内放20克红油，待火烧至六成时，放入豆豉碎和刺五加翻炒均匀 。放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油和剩余的红油拌匀，浇上凉粉，撒上葱花 。
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