鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃吗
鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃 。当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味 。把这样的鸡蛋吃下是没有问题的 。
但是在生活中，要是因为鸡蛋淋雨、受潮导致其中的蛋黄发散，并且有股异味 。这样的鸡蛋就不要食用了，很多时候，这个鸡蛋已经变质了 。导致鸡蛋的蛋黄散的原因：运输导致 。很多时候，购买到的鸡蛋可能是产自于千里之外的其它省份 。
这些鸡蛋在运输过程中，很有可能会进行震荡，造成鸡蛋中的蛋黄表面的薄膜发生破裂，这样会造成鸡蛋的蛋黄发散 。包装导致 。有些时候，会包装鸡蛋入盒，在这包装储存过程中会经历震动、挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散 。
细菌感染 。千万不要以为鸡蛋是密封的，很多时候，细菌是无孔不入，会透过鸡蛋的缝隙进入到鸡蛋内部，这些细菌对鸡蛋会造成非常的危害 。造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀 。
某些混合物还会呈现出其它颜色，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散 。储存不当 。有些家庭自己会饲养几只鸡，当鸡窝里的鸡蛋没有及时的拿出，会造成鸡蛋淋雨、受潮，这些外在因素，会造成鸡蛋的蛋壳上保护膜被清洗掉，造成细菌会透过蛋壳进入到内部，造成内部的蛋黄发霉、变质 。
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