1、外观法；茶叶的外观包括观看茶叶的匀度、净度、色泽、条索、老嫩等 。质量好的茶叶 ， 大小、长短较均匀整齐 ， 下脚茶和粗茶占的比例少 。茶叶中不应含有梗、片朴、籽、末等杂质、绿茶中以翠绿有光泽的为上品 ， 枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色的为好茶 ， 暗红色的为次品 ， 枯褐或灰褐色的质差 。绿茶含有较多的白毫 ， 红茶含有较多的橙黄色芽尖 ， 均为高级茶；花茶以淳绿油润的质量好 。茶叶的条索松紧与鲜叶茶老嫩有直接关系 。鲜茶嫩者其条索紧结而结实质量好 ， 鲜茶老者其条索粗而松 ， 紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结 ， 越圆越细越重实者质量越好；扁形茶（如龙井、旗花、大方）要求扁平 。光滑、挺直 ， 片茶要求像瓜子形 ， 成条者次之 。
2、闻香气；闻香气有干嗅和用水沏茶汤嗅两种方法 。干嗅就是用手抓一把茶叶 ， 呵一口热气后放在鼻端闻茶叶的香气是否纯正 ， 有无烟、焦、霉等不正常气味 。沏茶汤闻 ， 不同品种的茶又有各自特有的香气 。如绿茶清鲜隽永（尤如炒板栗香）；红茶浓冽纯正；乌龙茶馥郁清幽；花茶芬芳扑鼻为上品 。如果茶香淡薄 ， 低沉而滞 ， 有粗异气味则为次品 。
【茶叶选购需要注意什么事项 茶叶选购需要注意什么】3、看汤色；汤色即茶水的色泽 ， 不同品种、不同质量的茶汤色泽有别 。一般绿茶汤色以清澈、嫩绿、明亮为优；红茶的汤色以红润明亮为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮者为优；紧压茶以明亮浓者为优 。
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