1、 食物的大小和数量较大件的食物 ， 需时较长 。 在切割食物时 ， 食物的大小、形状应相近 ， 排放食物时 ， 亦应尽量减少太多的重叠 ， 这样不但可以减少烹煮的时间 ， 食物也会熟得较为均匀 。 此外 ， 若食物量增加 ， 煮食的时间也应相应地延长 。 一般而言 ， 若食物量增加了一倍 ， 烹煮的时间也应增加一半 ， 比如烹煮50克鸡翼 ， 需时1分钟 ， 若增加至100克 ， 煮食时间则应为1分钟半 。
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