清凉脆嫩， 麻辣爽口， 实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜 。
原料：
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻 。
做法：
1、将海带丝洗净稍稍切成段， 水烧开加入1勺白醋， 将海带丝放入开水里煮15-20分钟， 然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈， 大蒜、生姜切成蓉， 蒜苗切成小粒备用；
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热， 然后倒入所有2料， 小火炸出香味， 关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟， 成为调味汁；
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里， 加入调味汁、熟芝麻拌匀即可 。
贴心提示：
1、如果是干海带要事先充分泡发， 然后才能烹饪；
2、煮海带丝的时候加入适量的白醋， 不仅能去除海带丝特有的腥味， 也能促使海带更容易煮软， 颜色也好看， 喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
3、大蒜、生姜尽量切成蓉， 太大的颗粒影响口感， 没有蒜苗可以用香葱代替；
4、建议用香油炸配料， 其特有的香味会因为受热挥发到极致， 没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制， 等花椒香味出来， 捞出花椒粒以免影响成品的口感；
5、炸制调味料一定要用小火， 时间也要短， 以免炸糊， 最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶， 以免溅油伤人；
6、油辣子可以用 油辣子等代替， 万一不吃辣的也可以省略， 调味汁可以用筷子蘸少许试尝， 比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
7、白芝麻事先小火炒香摊凉， 放入玻璃罐密封， 可随用随取 。
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