1、螃蟹名字的由来有两种 , 一是由“以簖捕蟹”的方法而得名 。捕蟹季节 , 每日夕阳西下 , 捕蟹者便在湖中或港湾间 , 以竹或芦苇筑起一道道小闸(也称“蟹簖”) 。入夜 , 在闸上挂起小灯 , 灯光闪烁跳耀 , 如星星一般 。螃蟹有趋光的特性 , 见有光亮 , 便争先恐后的沿闸向上爬 , 捕蟹者只要守住灯光 , 便能“一夫当关” , 手到擒来 。一夜一闸能捕到几十斤 。这种以闸捕获捉的蟹 , 吴语方言称之为“闸蟹” , 阳澄湖蟹素以个大壮健著名 , 其中能爬上闸“簖”的个头更大 , 约有200克~250克 , 所以“闸蟹”前加上了个“大”字 , 以示区别 。美称为“阳澄湖大闸蟹” , 简称“大闸蟹” 。
【螃蟹命名的由来】2、二是“闸蟹”原本叫“炸蟹”(炸与闸同音) 。下油锅 , 下汤炸 , 多叫做“炸” 。吴语的“闸” , 音为入声“士恰切” , 北方称油条为“炸子” , 南方叫“油炸桧” , 下汤锅煮一会 , 吴语叫“闸一闸” , 因为认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法 , 即蟹以清水蒸煮而食 。持此说者 , 还引书证 。据《清嘉录》云:“汤炸而食 , 帮谓之炸蟹 。”“炸”与“闸”字音相同 , 故把“阳澄湖大炸蟹”书写成“阳澄湖大闸蟹” 。
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