家常凉菜的做法多道夏日刮油凉菜推荐( 二 )

5、拿一个小盆，把蒜末放进去；
6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可
凉拌素什锦

用料
主料：豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根。
辅料：花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量。
做法
1、将所有蔬菜清洗干净；
2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下；
3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿；
4、取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层；
5、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味；
6、在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）；
7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精；
8、搅拌均匀，装盘即可
凉拌黄瓜