营养价值
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
食用功效
【四季豆可以隔夜吃吗 为什么要焯水呢 焯过水的四季豆过夜了还能吃吗】1、增进食欲：四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲 。夏季多食四季豆能消暑，清口 。
2、缓解缺铁性贫血：四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益 。
3、养胃下气：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症 。
4、利水消肿：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
5、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K 。维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险 。
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