身强体壮者长期服用或过量服用人参易口干舌燥 ， 甚至鼻孔出血 。 实证、热证而正气不虚者忌服 。
有些人认为人参是一种补品 ， 吃了对身体总有好处 ， 这是错误的想法 。 无论是红参还是生晒参 ， 在服用过程中一定要循序渐进 ， 不可操之过急、过量服食 。
另外 ， 一定要注意季节变化 。 一般来说 ， 秋冬季节天气凉爽 ， 进食比较好；而夏季天气炎热 ， 则不宜食用 ， 在服用人参后忌吃萝卜、忌饮茶 。
人参忌与葡萄同食 ， 葡萄中含有鞣酸 ， 极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀 ， 影响吸收而降低药效 。
安全用量：每日用量为5～10克 。
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