干炸响铃的做法步骤
干炸响铃的用料 黑毛猪肉末 豆腐衣鸡蛋盐味精淀粉麻油干炸响铃的做法
步骤1：肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些
步骤2：加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油
步骤3：顺一个方向把它拌匀 ， 拌的同时缓缓加些水使之完全吸收
步骤4：豆腐衣轻轻撕开 ， 整开铺在砧板上 ， 放上一层拌好的肉末（这个样子差不多了 ， 不要太多的肉末哦）
步骤5：轻轻地卷起来
步骤6：卷到最后要封口的时候 ， 在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢
步骤7：先一切二
步骤8：然后每段再一切四（差不多这样三四厘米的样子）
步骤9：切口处蘸上干淀粉 ， 以免散开 ， 另外还可以不让肉汁流出来
步骤10：起油锅 ， 油温不宜过热 ， 否则易糊 。 我也不太懂几成油温 ， 反正扔一个进去试试 ， 外面起小泡就差不多可以煎了
步骤11：逐个放入煎
步骤12：翻身
步骤13：煎的过程中 ， 要用筷子或者勺子不断翻动 ， 使之受热均匀
步骤14：炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来 ， 色泽又很漂亮的样子就可以起锅了 。 吃起来咔嗞咔嗞脆 ， 哈哈 。 吃的时候可以蘸番茄酱、甜辣酱或者椒盐
步骤15：起锅！
干炸响铃的烹饪技巧【干炸响铃的做法步骤】随便聊聊：1、肉末买回家要再剁细些 ， 口感会更细腻2、肉末里放个鸡蛋 ， 可以使肉末更松软3、肉末里加麻油 ， 更香更滑嫩4、拌的时候还要适当加些水 ， 要慢慢地加 ， 等完全吸收后再加一些 ， 直至不能再吸收水份 ， 这样肉末的口感会非常嫩5、豆腐衣上放肉末不要多6、豆腐衣卷好后 ， 两面上蘸上淀粉 ， 以免散开也可以防止肉汁的流失7、炸的时候油温不宜过高 ， 四成的样子就可以8、炸的时候要不断翻动 ， 使受热更均匀9、炸到表面金黄 ， 碰上去有些硬且有些鼓起就差不多了10、吃的时候可以蘸番茄酱或甜辣酱 ， 也可以蘸椒盐 ， 根据各人喜好
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