在炒制尖椒牛柳前 ， 要先对牛柳进行腌制 。按照1:60的温水和食用碱比例 ， 搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌 ， 让牛柳纤维软化 ， 激发吸水性 。最好能够放到冰箱冷藏腌制一下 ， 这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑 。
青椒牛柳怎么炒比较嫩
在炒制尖椒牛柳前 ， 用小苏打粉和在牛肉的表面 ， 稍微的进行腌制 ， 也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑 。
【青椒牛柳怎么炒比较嫩】 不过添加的小苏打要适量 ， 否则会改变尖椒牛柳的味道 ， 并且导致牛柳口感变差 。
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