椰青肉色白如玉、芳香滑脆 ， 可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等；椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃，而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少 ， 此类名菜有椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等 。
椰汁的营养价值：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似 ， 可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效 。
【泰国椰青怎么吃】椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用 ， 饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用 ， 是理想的杀虫消疳食品 。
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